【957B】全新書，《沒有一棵青菜可以完整的走出四川：大豆、青菜、辣椒，在四川、川菜征服全世界的祕密》，鄧靜
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【957B】全新書，《沒有一棵青菜可以完整的走出四川：大豆、青菜、辣椒，在四川，萬物皆可發酵──川菜征服全世界的祕密》，鄧靜、李賓、楊建輝，大是文化，2025年4月28日
書籍介紹：
《沒有一棵青菜可以完整的走出四川》深入探討川菜的靈魂——發酵。作者們指出，四川的氣候與地理條件使得發酵技術得以蓬勃發展，成為川菜不可或缺的元素。書中詳細介紹了豆瓣醬、泡椒、豆豉等發酵食品的製作過程，並解析了其在川菜中的應用與風味特點。此外，書中還探討了辣油、泡椒等調味料的製作秘訣，揭示了川菜征服全世界的祕密。
作者介紹：
鄧靜、李賓、楊建輝三位作者分別來自四川旅遊學院和瀘州老窖企業文化中心，對川菜文化有深厚的研究與實踐經驗。他們致力於推廣川菜的發酵文化，讓更多人了解川菜的獨特魅力。
書店老闆介紹：
這本書深入淺出地介紹了川菜的發酵文化，讓讀者了解川菜不僅僅是辣，更有著豐富的發酵風味。無論是對川菜有興趣的讀者，還是對發酵食品感興趣的美食愛好者，都能從中獲得豐富的知識與靈感。
書籍介紹：
《沒有一棵青菜可以完整的走出四川》深入探討川菜的靈魂——發酵。作者們指出，四川的氣候與地理條件使得發酵技術得以蓬勃發展，成為川菜不可或缺的元素。書中詳細介紹了豆瓣醬、泡椒、豆豉等發酵食品的製作過程，並解析了其在川菜中的應用與風味特點。此外，書中還探討了辣油、泡椒等調味料的製作秘訣，揭示了川菜征服全世界的祕密。
作者介紹：
鄧靜、李賓、楊建輝三位作者分別來自四川旅遊學院和瀘州老窖企業文化中心，對川菜文化有深厚的研究與實踐經驗。他們致力於推廣川菜的發酵文化，讓更多人了解川菜的獨特魅力。
書店老闆介紹：
這本書深入淺出地介紹了川菜的發酵文化，讓讀者了解川菜不僅僅是辣，更有著豐富的發酵風味。無論是對川菜有興趣的讀者，還是對發酵食品感興趣的美食愛好者，都能從中獲得豐富的知識與靈感。
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