【957B】全新書，《我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思（增訂版）》，安德魯・詹金森，鷹2025/04/01

【957B】全新書，《我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思（增訂版）》，安德魯・詹金森，鷹出版，2025/04/01


書籍介紹：

《我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思（增訂版）》由減肥外科手術專家安德魯・詹金森醫師撰寫，結合超過二十年的臨床經驗，探討人體食慾和代謝的運作方式。書中揭示了現代飲食習慣如何影響體重設定點，並解釋為何傳統的節食方法常常無效。作者透過最新的科學研究，提供讀者理解並調整體重設定點的策略，旨在幫助讀者擺脫反覆節食的循環，建立健康的飲食關係。



作者介紹：

安德魯・詹金森（Andrew Jenkinson）醫師，擁有超過二十年的減肥外科手術經驗，專注於研究人體食慾和代謝的科學。他致力於揭示現代飲食習慣與肥胖之間的關聯，並透過臨床實踐和研究，為患者提供有效的體重管理策略。


目錄
前言
 
第一部：
能量學　你的身體如何控制你的體重
 
第一章寫給初學者的「代謝學」
——你的身體如何控制你的體重
第二章聖牛
——遺傳學、表觀遺傳學和食物，如何控制我們的體重設定點
第三章節食與《減肥達人》
——為何我們的代謝會有如此巨大的變化
第四章我們為何而吃
——食欲（和飽足感）如何發揮作用
第五章暴食者
——瞭解肥胖荷爾蒙
第六章最後一招
——減肥手術的運作原理
 
第二部：
致胖因子的學習　環境如何決定你的體重
 
第七章主廚
——做飯為何很重要
第八章事件的核心
——營養學欠佳如何導致不良飲食習慣
第九章Omega密碼
——肥胖是一種「缺乏症」嗎？
第十章血糖雲霄飛車
——葡萄糖、胰島素和我們的體重設定點
第十一章法國悖論
——飽和脂肪、營養建議和飲食文化
第十二章奇蹟飲食書
——為何你該停止節食
第十三章大地的脂肪
——生活事件、荷爾蒙、地理和你的體重
 
第三部：
讓體重更健康的藍圖　持續減重的秘訣
第十四章準備自己動手做
——讓你的家和心靈都先做好準備
第十五章多吃多休息
——降低胰島素和皮質醇
第十六章專屬你的「藍色寶地」
——改善細胞和肌肉的新陳代謝
第十七章COVID-19 與肥胖症 314
―—大流行病：傳播到整個國家或整個世界的疾病
 
結語　為何我們吃太多？
 
附錄1　膽固醇之爭
附錄2　一般食品的升糖負荷和omega-3與omega-6的比例
 
參考資料
詞彙表
參考書目
致謝

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