［957B+7］為您服務：米其林三星餐廳的待客之道 POUR VOUS SERVIR
NT$ 469.00
為您服務：米其林三星餐廳的待客之道
POUR VOUS SERVIR : Les secrets du « meilleur maître d’hôtel du monde »
作者：丹尼．庫蒂雅德
原文作者：Denis Courtiade
譯者： 林惠敏
語言：繁體中文
出版社：麥浩斯
出版日期：2021/09/02
此書最引人入勝處，不僅僅在於作者從基層一路攀上顛峰的精采生平故事，更帶領我們從餐廳服務角度，零距離窺看席捲全球的法菜Fine Dining世界之風華究竟如何構築、運作、繼而與時並進的過程與奧祕，深具意義。
──葉怡蘭 | 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
專業的服務工作者，對於餐廳是非常重要的靈魂人物，他須是一個心理學家，也是一個細膩觀察者。他在餐廳𥚃是主廚與顧客溝通橋樑，他須了解主廚料理的想法精神，亦需要了解顧客的需求。《為你服務》這本書，對於餐飲服務從業人員是一本非常棒的書籍，裡面紀錄作者經歷餐飲服務的精彩過程，讓我們一窺什麼是全球最佳餐廳經理人。
──簡天才 | THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監
收回
目錄
摘要
盧伊．巴雷的前言
「你是經理嗎？」
第1章 . 內在小孩
第2章 . 我成了某人
第3章 . 我是一號人物
第4章 . 自然派，我的聖母峰
接待的藝術
致艾倫．杜卡斯的公開信
致謝
目次檢索
丹尼．庫蒂雅德Denis Courtiade
丹尼．庫蒂雅德擁有36年餐廳經營經驗，25歲就獲得法國最佳分區主管，接著與三星名廚艾倫．杜卡斯合作，從摩納哥的路易十五餐廳到巴黎雅典娜酒店，擔任餐廳重要管理職位超過27年，曾兩度榮獲全球最佳餐廳經理獎，他獨特的「法式服務」在世界各地的美食界廣為人知。丹尼現在也開發各樣的課程，致力於培育新人，傳承技術。
POUR VOUS SERVIR : Les secrets du « meilleur maître d’hôtel du monde »
作者：丹尼．庫蒂雅德
原文作者：Denis Courtiade
譯者： 林惠敏
語言：繁體中文
出版社：麥浩斯
出版日期：2021/09/02
此書最引人入勝處，不僅僅在於作者從基層一路攀上顛峰的精采生平故事，更帶領我們從餐廳服務角度，零距離窺看席捲全球的法菜Fine Dining世界之風華究竟如何構築、運作、繼而與時並進的過程與奧祕，深具意義。
──葉怡蘭 | 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
專業的服務工作者，對於餐廳是非常重要的靈魂人物，他須是一個心理學家，也是一個細膩觀察者。他在餐廳𥚃是主廚與顧客溝通橋樑，他須了解主廚料理的想法精神，亦需要了解顧客的需求。《為你服務》這本書，對於餐飲服務從業人員是一本非常棒的書籍，裡面紀錄作者經歷餐飲服務的精彩過程，讓我們一窺什麼是全球最佳餐廳經理人。
──簡天才 | THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監
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摘要
盧伊．巴雷的前言
「你是經理嗎？」
第1章 . 內在小孩
第2章 . 我成了某人
第3章 . 我是一號人物
第4章 . 自然派，我的聖母峰
接待的藝術
致艾倫．杜卡斯的公開信
致謝
目次檢索
丹尼．庫蒂雅德Denis Courtiade
丹尼．庫蒂雅德擁有36年餐廳經營經驗，25歲就獲得法國最佳分區主管，接著與三星名廚艾倫．杜卡斯合作，從摩納哥的路易十五餐廳到巴黎雅典娜酒店，擔任餐廳重要管理職位超過27年，曾兩度榮獲全球最佳餐廳經理獎，他獨特的「法式服務」在世界各地的美食界廣為人知。丹尼現在也開發各樣的課程，致力於培育新人，傳承技術。
臻品齋書店在發貨前，
📚書本包裝一層氣泡袋，
再一層強化塑膠包裝袋，
最後才裝進破壞袋！
強化包裝，讓愛書人收到書不失望！❤️
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